Der Begriff Nahrungsmittelunverträglichkeit oder besser Nahrungsmittelunverträglichkeits-Reaktion ist ein Überbegriff für alle unerwünschten Reaktionen, Beschwerden oder Erkrankungen, die im kürzerfristigen Zusammenhang mit dem Verzehr bestimmter Nahrungsmittel auftreten. Im engeren Sinn ist er ein Synonym für den Begriff Nahrungsmittel-Intoleranz.

Auch durch ungenügende Verarbeitung (Kochen) kann es zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten kommen.

Rein langfristige Schäden durch Nahrungsmittel sind hier nicht gemeint.